Main image
21 июня
2010
Виктория@Семья.lv

Тайская кухня либо оставляет вас равнодушным, либо покоряет на вся жизнь. Середины нет. Проверено на себе! :-D Секрет тайской кухни заключается в том, что она требует не только знания рецептов, но и умений, схожих с талантом художника.

Тайская кухня считается одной из уникальных в мире. Её развитие проходило под влиянием индийской и китайской культур, а так же тропических растений, дичи, рыбы и специй Юго-Восточной Азии. Например, сычуаньские острые соусы с огромным количеством специй похожи на некоторые тайские соусы. При приготовлении традиционных тайских блюд не используются китайские сложные соусы и крахмал, а так же присущие индийской кухне карри и молочные продукты.

Свои истоки тайская кухня берет в горных поселениях юго-запада Китая, которые исторически являлись родиной первых тайских племён. Начиная с 6 века нашей эры племена мигрировали в южные земли, где теперь и находится Таиланд.

Каждое блюдо по своей сути уникально и зависит не только от продуктов, но и от личного стиля повара, выраженного во времени готовки пищи и различных специй. В Таиланде нет точных правил по приготовлению пищи. Специи и время на приготовление блюда определяются поваром, и все зависит от правильности баланса между продуктами, специями и гарнирами. Основа тайской кухни — это искусство пяти вкусов — сладкого, кислого, солёного, горького и острого.

Рис в Таиланде приравнивается к хлебу в европейской кухне. Все блюда подаются тёплыми или комнатной температуры, а от риса обязательно будет идти пар. Вторая важная сторона приготовления пищи — это эстетический вид подаваемых на стол блюд.

Наиболее характерные для тайской кухни ингредиенты — это кокосовое молоко и соус чили. По сути, кокос является визитной карточкой всей Юго-Восточной Азии.

По возвращению из отпуска я стала очень часто готовить тайскую еду. Могу сказать с уверенность, что тайская кухня покорила меня всю жизнь!

Оставь свой отзыв

* – обязательные поля